Le canton exploite un réseau d'observation des débits composé de 7 stations hydrométriques. Il observe et enregistre les hauteurs d'eau à ces stations depuis plus de dix ans. Ce réseau complète, sur le territoire fribourgeois, les points d'observation de l'Office fédéral de l'environnement.
En plus des mesures en continu aux stations hydrométriques, des jaugeages ponctuels des débits sont effectués en période de basses eaux. Ils permettent de déterminer les débits d'étiage, en particulier le Q347, pour des cours d'eau caractéristiques du canton. Sur la base de ces informations, il est possible de régionaliser le Q347 et de déterminer sa valeur dans un bassin versant non jaugé.
En 2011, un concept a été développé afin d'optimiser le réseau d'observation cantonal. Ce concept prévoit que l'Etat assume l'observation des débits des grands cours d'eau, caractéristiques des différentes régions du canton. Le suivi des débits des petits cours d'eau devrait être assuré par les communes, en particulier dans les régions soumises à des dangers d'inondation.