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Photo de plusieurs boilles à lait
Boille à lait © Tous droits réservés - Pixabay/CCO

Contrôle du lait

Photo de plusieurs boilles à lait
Boille à lait © Tous droits réservés - Pixabay/CCO

Le Service contrôle les exploitations agricoles produisant du lait destiné à la commercialisation. Il vérifie les critères d'hygiène et d'autocontrôle. Cette surveillance contribue à mettre sur le marché du lait de qualité.

Autocontrôle Mesures

Hygiène en production laitière

Répondant à des exigences spécifiques, basées sur l'évaluation du risque et des normes de qualité, le service contrôle les exploitations agricoles produisant du lait destiné à la commercialisation. Il vérifie les critères d'hygiène et d'autocontrôle. En cas de problèmes, le service est amené à prononcer des mesures, pouvant aller jusqu'à une interdiction de livrer le lait. Cette surveillance contribue à mettre sur le marché du lait de qualité.

Ces contrôles recouvrent notamment les points suivants:

  • détention et affouragement des animaux;
  • propreté, soins, et santé des animaux;
  • exigences (normatives) applicables au lait commercialisé;
  • production du lait; locaux, hygiène, méthode et savoir-faire;
  • traitement (filtration, refroidissement...), transport et/ou entreposage du lait;
  • nettoyage et désinfection des installations et ustensiles;
  • état des bâtiments, infrastructures, installations et appareils.

Les inspections sont conduites sous l'égide d'une structure au bénéfice d'une accréditation selon la norme européenne en vigueur (SN EN 17 020, SIS 043).

24 fois pas année, soit deux fois par mois, la quantité de cellules, les germes et la présence d'antibiotiques sont officiellement analysés pour le lait d'un troupeau.

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