Viandes fumées : références

Références et bibliographie

Hélène BRODARD, « Comment on tue un porc à Botterens », in Folklore suisse, 1960, pp. 19-21.

Marie-Thérèse JULMY-TORCHE, Recettes d’Elisabeth de Gottrau. Château de Léchelles, 1832, Fribourg, Editions Martin Michel, 1988, p. 99.

O. KELLER, « La boucherie à domicile dans la Suisse romande ». In : Archives suisses des traditions populaires, 1946, XLIII, p. 561.

Céline CARRUPT, « Le jambon de la borne. Quel lien au terroir », Fribourg, 2002. (Voir la bibliographie très complète de Céline CARRUPT)

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