Chaque année, dès que la saison des grillades commence, le nombre de maladies infectieuses d’origine alimentaire augmente, notamment la campylobactériose. En Suisse, durant l’été 2018, cette maladie diarrhéique a touché chaque semaine jusqu’à 250 personnes. Il s'agissait le plus souvent d’hommes entre 18 et 30 ans. La campylobactériose et les autres maladies infectieuses sont dues principalement à un manque d’hygiène en cuisine lors de la préparation des plats.
Quatre règles d’hygiène de base peuvent prévenir ces maladies ainsi que la transmission de germes résistants aux antibiotiques :
- bien laver
- bien faire chauffer
- bien réfrigérer
- bien séparer
Pour de plus amples informations : Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
