Production primaire

La production primaire recouvre la production, l'élevage et la culture de produits primaires, y compris la récolte, la traite et la production d'animaux de rente avant l'abattage. Par produits primaires, l'on entend les plantes, les animaux et les produits issus de la production primaire d'origine végétale ou animale qui sont destinés à la consommation humaine ou à la consommation animale.
Les exploitations actives dans la production primaire doivent tout mettre en oeuvre pour garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Elles sont responsables de la sécurité des produits primaires.
Le rôle des autorités cantonales est de contrôler si les dispositions légales concernant la production primaire sont respectées. Elles veillent notamment à ce que l'autocontrôle soit bien effectué par les exploitations et que celles-ci veillent à appliquer les conditions d'hygiène en matière de production, d'entreposage, de manipulation et de transport.