Thomas Freytag ist 43 Jahre alt und seit 1. August 2005 für den Staat Freiburg tätig. Zuerst war er während zwei Jahren Verantwortlicher des Amts für Straf und Massnahmenvollzug. In enger Zusammenarbeit mit seinem Amtskollegen Patrice Rohrbasser vom Amt für Gefängnisse und unter der Schirmherrschaft der Sicherheits- und Justizdirektion (SJD) hat Thomas Freytag den Zusammenschluss dieser beiden Ämter umgesetzt und die Leitung des neuen Amts, heute das ASMVG, am 30. Juni 2007 übernommen. Seit damals hat er das Amt professionalisiert, modernisiert und zu einer Spezialisierung im Vollzug der von den Strafbehörden des Kantons Freiburg ausgesprochenen Strafen und Massnahmen geführt. Unter seiner Leitung konnten innerhalb der Freiburger Gefängnisse mehrere Projekte umgesetzt werden: Die neue Vollzugsanstalt "Les Falaises" wurde 2010 eingeweiht, das Zentralgefängnis vergrössert und modernisiert.
In all diesen Jahren hat Thomas Freytag die Organisation und die Funktionsweise des Amts fortwährend auf den neuesten Stand gebracht und dabei die Grundsätze Effizienz, Interdisziplinarität und Transparenz in den Vordergrund gestellt. Er hat die Zusammenarbeit mit den verschiedenen Berufspartnerinnen und -partnern intensiviert; dank diesem Einsatz konnten Zusammenarbeitsvereinbarungen mit dem Freiburger Netzwerk für psychische Gesundheit sowie mit anderen Kantonen unterzeichnet werden. Ausserdem war Freytag eine wichtige Stütze der SJD bei ihren Überlegungen, strategischen Studien und Entscheiden im Bereich Straf- und Massnahmenvollzug.
Auf kantonaler Ebene ist Thomas Freytag Mitglied der beratenden Kommission für bedingte Strafentlassung und Abklärung der Gemeingefährlichkeit und Sekretär der Begnadigungskommission des Grossen Rates. Auf interkantonaler Ebene vertritt Freytag den Kanton Freiburg in der Konkordatskommission für Justizvollzug der lateinischen Schweiz sowie als Dozent und Prüfungsexperte am Schweizerischen Ausbildungszentrum für das Strafvollzugspersonal. Ausserdem ist er Präsident von Freiheitsentzug Schweiz (FES) und der Vereinigung der Einweisungsbehörden der Westschweiz, sowie Ausschussmitglied der Konferenz der Kantonalen Leiter Justizvollzug und Mitglied des interdisziplinären Fachrats von Gefängnisgesundheit Schweiz.