Anlässlich dieses hundertjährigen Jubiläums organisieren das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) und die Fluor- und Jodkommission der Schweizerischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften (SAMW) heute ein Symposium. An der Veranstaltung wird u. a. über die physiologische Bedeutung von Jod, die Situation der Jodversorgung in der Schweiz und die Massnahmen zur Verbesserung des Jodstatus der Bevölkerung diskutiert, veröffentlicht das BLV in einer Pressemitteilung vom 06.10.2022 hat.
Jod ist eine natürlich vorkommende Substanz und ein für den Menschen lebenswichtiges Spurenelement. Ein Jodmangel kann funktionelle Beeinträchtigungen wie neurologische und kognitive Defizite zur Folge haben. In der Schweiz sind die Böden und somit auch die darauf produzierten Lebensmittel jodarm. Der Jodbedarf kann daher nicht auf natürliche Weise gedeckt werden.
Eine wirksame Strategie
Die Schweizer Bevölkerung war in der Vergangenheit von schwerem Jodmangel betroffen. Insbesondere in alpinen Gebieten litten aufgrund von Jodmangel bis zu 90 Prozent der Kinder an einer vergrösserten Schilddrüse oder an einem Kropf. Auch Kretinismus, eine Wachstumsstörung, die irreversible Missbildungen und geistige Beeinträchtigungen verursacht, war damals weitverbreitet. Um dieser Gefahr entgegenzuwirken, führte die Schweiz vor hundert Jahren als erstes Land weltweit die Jodierung von Speisesalz ein. Das Anreichern von Salz mit Jod ist sehr kostengünstig und hat sich als wirksame Strategie gegen Jodmangel-Erkrankungen erwiesen.
Laut einer Studie1 ist jodiertes Salz nach wie vor die wichtigste Jodquelle der Schweizer Bevölkerung, hauptsächlich in verarbeiteten Lebensmitteln wie Brot. Die Verwendung von jodiertem Salz in der Lebensmittelproduktion ist jedoch freiwillig. Deshalb ist es wichtig, sich weiterhin für die vermehrte Verwendung von jodiertem Salz in der Ernährung einzusetzen.
Hundertjähriges Jubiläum der Salzjodierung
Die Fluor- und Jodkommission der SAMW und das BLV organisieren zu diesem Anlass ein Jubiläumssymposium. Auf dem Programm stehen u. a. ein historischer Rückblick auf die Salzjodierung und Vorträge zur physiologischen Bedeutung von Jod, zum Jodstatus in der Schweiz und zur Rolle von Jod in der Ernährung. Fachleute aus den Bereichen Ernährung, öffentliche Gesundheit, Medizin und Lebensmittelindustrie werden über Fragen im Zusammenhang mit dem Schutz der Bevölkerung vor Gesundheitsproblemen durch Jodmangel sowie über die Herausforderungen für den Schutz künftiger Generationen referieren.
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Hundert Jahre jodiertes Salz (admin.ch)
Schweizer Ernährungsbulletin (admin.ch)
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