Kann man eine ausgewogene Ernährung mit regionalen und saisonalen Produkten, die auf sozialverträglichen und umweltfreundlichen Produktionsmethoden beruhen, anbieten, wenn man eine Schulcafeteria betreibt? So lautet die Challenge, welche die Berufsfachschule Freiburg (EMF) mit Unterstützung des Hochbauamts und der Nachhaltigen Entwicklung vorschlägt. Die Ausschreibung erfolgt im offenen Verfahren und wird auf simap.ch veröffentlicht. Die Angebote können bis am 4. Mai 2022 eingereicht werden.
Die EMF leistet Pionierarbeit, ist es doch das erste Mal, dass die Erneuerung einer Konzession für ein Restaurant oder eine Mensa des Staats in die Nachhaltigkeitsstrategie des Staats eingebunden wird. Dieser Schritt ergänzt die Annahme der Charta der Freiburger Gemeinschaftsgastronomie durch den Staatsrat im Juni 2021.
