Inscription spontanée
Les personnes n'ayant pas encore de projet de reprise ou de création d'établissement public peuvent s'inscrire à la formation obligatoire.
Inscription en vue de la reprise d’un établissement public
Les personnes désireuses de reprendre ou de créer un établissement public avec les types de patentes suivants :
A = Hôtellerie
B = Etablissement avec alcool
C = Etablissement sans alcool
D = Dancing-Cabaret
E = Bar complémentaire d'hôtel
F = Restaurant de nuit
H = buvette avec plus de 20 places assises et proposant
des mets et des boissons comparables à ceux d'un café-restaurant
I = parahôtelier avec plus de 20 places assises et proposant des mets et des boissons comparables à ceux d'un café-restaurant
sont soumises à une formation obligatoire.
Autorisation provisoire
En cas de reprise ou de création d'un établissement public avant l'acquisition de la formation obligatoire, la demande de patente (voir type de patent désiré), accompagnée d'un dossier complet, est adressée au Service de la police du commerce.
La validité de la patente accordée est alors limitée à une année, au terme de laquelle le titulaire doit avoir participé à la formation obligatoire et réussi les examens qui s'y rapportent.
Nouveau programme de formation à partir du 1er janvier 2014
Toutes les personnes inscrites pour un cours seront soumises au nouveau programme de formation comprenant les matières suivantes :
Régime d'autorisations
- législation sur les établissements publics;
Sécurité alimentaire
- organisation de cuisine;
- denrées alimentaires;
- méthodes culinaires;
- hygiène et microbiologie alimentaires;
Prévention
- connaissance des boissons;
- législation fédérale sur l'alcool;
- prévention de l'alcoolisme et de la toxicomanie;
- alcool au volant;
- prévention des incendies;
- sécurité au travail;
Gestion d'entreprise
- bases de la comptabilité;
- droit du travail;
- décomptes de salaires et assurances sociales;
- police des étrangers;
- travail au noir.
Dispenses
Des dispenses peuvent être accordées sur la base d'une formation jugée équivalente ou d'une expérience dirigeante susceptible de se substituer en tout ou en partie à cette formation.
Formation continue
Des cours de formation continue sont organisés par GastroFribourg. Plus d'information sur le centre de formation en cliquant ici.
Il sied de préciser que les cours de formation continue pour les exploitants d'établissements publics et de leur personnel sont financés à concurrence de 20 % du produit des taxes perçues par l'Etat auprès des exploitants d'établissements publics en activité.
Planning des cours et inscription
| Dates des cours | Frais (y compris matériel) | Dates des épreuves |
Prix | |
|---|---|---|---|---|
| COURS 1/2025 | Frais d'inscription | 200 | ||
| BLOC 1 | 13.01 au 28.01.2025 | 2250 | 04.02.2025 | 400 |
| BLOC 2 | 17.02 au 04.03.2025 | 2250 | 11.03.2025 | 400 |
| TOTAL | 4500 | 1000 |
Un émolument d'inscription fixé à CHF 200.-- est perçu à réception du dossier.
Le détail des dates figure dans les plannings se trouvant sur votre droite.
Documents
Inscription et planning